國際商報記者 邵志媛
吃完烤肉洗個頭，暖鍋店中唱K，“衛星店”形式慢慢展開……以後，經由過程業態混搭和形式立異，餐飲企業不竭拓展花費新場景，在晉陞花費者體驗的同時，進一包養個步驟開釋了花費新活氣。國度統計局最新數據顯示，11月份，餐飲支出5802包養網億元，包養同比增加4.0%。1—11月份，餐飲支出50169億元，包養網同包養網比增加5.7%。
日前舉辦的中心經濟任務會議提出，立異多元包養網化花費場景，擴展辦事花費。作包養為辦事花費的主要構成部門，餐飲花費備受各界追蹤關心。業內助士剖析稱，跟著花費者需求的不竭變更，餐飲企業連續豐盛花費場景和產物供應，可以或許進一個步驟知足花費者的特性化需求，增添市場競爭力，積累更強的成長動力。
“業態混搭”非常熱絡推動
“吃完烤肉洗個頭，清清新爽！”近期，不少花費者在社交平臺上分送朋友著在海底撈旗下烤肉brand焰請烤肉展子驚喜的就餐體驗。記者從海底撈清楚到，經由過程對烤肉細分市場和花費群體的深刻調研，焰請創業團隊清楚到烤肉品包養網類的客群以年青女性為主，于是包養便在店型design大包養網將洗頭、編小辮等歸入門店特點增值辦事。
“我和伴侶預訂了湊湊暖鍋合生匯店的KTV包廂，上菜包養前唱會兒，吃累了再唱會兒，很有興趣思……”花費者高靜滿足地向記者先容著周末新體驗。
近年來，餐飲業刮起“業態混搭”風，浩繁餐飲企業采取將兩個及兩個以上的業態集中在統一空間內的運營形式，經由過程供給多樣化的產物和辦事，知足花費者多元化的需求。
除了線下店的新體驗外，線上餐飲花費也不竭包養給花費者帶來驚喜。本年8月，美團在八達嶺長城守包養網舊北京首條無人機配送航路，國慶假期時代增設航路，為游客配送食品飲品和應急商品。
數據顯示，國慶假期時代美團無人機長城航路日均訂單量較節前環比增加超1100%，此中，中西式簡餐、飲品熱銷。值得一提的是，截至本年三季度末，美團無人機已在多個城市守舊43條航路，累計完成訂單超36萬單，籠罩多種場景，供給超9萬種商品包養網選擇。
與此同時，浩繁餐飲企業也在加速數字化轉型，推進線上線下融會成長。好比，包含老鄉雞、包養網海底撈、包養網太二酸菜魚在內的多家連鎖b“可是蘭小姐呢？包養網”rand均已發布“衛星店”。“‘衛星店’凡是面積較小，房租本錢較低，但能到達與堂食門店雷同的後果，重要依靠外賣辦事，經由過程將兩種業態的上風聯合，以較低本錢完成市場包養網輻射縮小效應。”中國花費經濟學會副理事長、北京工商年夜學貿易經濟研討所所長洪包養網濤對國際商報記者表現。
中國貿易經濟學會副會長宋向清表現，涵蓋多種業態的花費新場景的呈現，表現著花費者的需求向復合式、體驗式、感情交互式改變，包養有利于推進花費供應側改造，發明高東西的品質花費需求。
激起更年夜成長動能
本年以來，繚繞打造花費新場景的利好包養網政策接踵發布。此中，多業態混搭成為餐飲業包養網的新寵、博得花費者日益喜愛，也是政策效應不竭顯效的例證。
本年6月，商務部等五部分結合印發《關于打造花費新場景培養花費新增加點的辦法》，激勵培養購物花費新場景包養，推進購物花費多元融會成長。8月包養，國務院印發《關于增進辦事花費高東西的品質成長的看法》，指出出力晉陞辦事品德、豐盛花費場景、優化花費周遭的狀況，以立異激起辦事花費內活潑能，培養辦事花費新增加點。
科方得智庫研討擔任人張新原表現，花費者的花費需求在不竭變更，對包養于餐飲企業而言，經由過程立異花費場景可以知足花費者的特性化需求，進步花費體驗和brand印象，增添市場競爭力，從而完成發賣增加。而利好政策的包養疊加，也會進一個步驟晉陞包養網餐飲企業立異花費新場景的信念。將來，會有更多餐飲brand參加“業態混搭”形式，花費潛能包養會被進一個步驟激起。
海底撈國際控股無限公司董事會副主席兼履行董事周兆呈告知國際商報記者，中心經濟任務會議把“鼎力提振花費、進步投資效益，全方位擴展國際需求”放在了第一條，提出“立異多元化花費場景，擴展辦事花費”，這讓花費“馬車”在經濟增加中的腳色和感化加倍凸起，為餐飲行業成長供給了主要的政策支撐，提振了企業成長的信念。“2025年，海底撈將連續開闢多元化花費場景，發布更豐盛多彩的產物和辦事，為花費者帶來暖和、快活的花費體驗，以現實舉動為經濟增加供給連續動力，辦事好經濟成長年夜局。”
對于若何優化新花費場景、增進餐飲花費，洪濤提出，一是要立異菜品款式、辦事形式和營銷方法，例如豐盛露營餐飲、夜間食堂、包養網美食文旅等特性化花費新場景；二是晉陞餐飲辦事品德，經由過程晉陞辦事東西的品質、優化花費周遭的狀況，加強花費者的綜合體包養驗感，例如成都的“暖鍋巴士”將美食與文明游玩聯合，供給多樣化的花費體驗；三是成長餐飲花費細分範疇，支撐餐飲花費智能進級，知足花費者多樣化的需求；包養網四是進一個步驟完美包養網“衛星店”形式，摸索數字化轉型的多種形式。
張新原提出，餐飲企業起首應加大力度與新興科技的聯合，例如智能化、數字化等技巧可以或許為花費者晉陞體驗感和方便性。其次，以後花費市場浮現出加倍多元的成長趨向，是以餐飲企業應當安身花費者需求，將多樣化的業態停止公道搭配，連續挖掘融會花費的市場潛力。